Cruza por su término el río Pitarque que nace a tres cuartos de legua del pueblo y afluye al Guadalope además de haber dos ricas dehesas, y una zona con grandes pastos. Se tiene constancia de la existencia de la localidad a partir de la fecha en la que el Comendador de Amposta cedió las tierras de Pitarque al Señor Palacini, allá por el año 1214. Pitarque formó parte de la Baylía Sanjuanista de Aliaga hasta las desamortizaciones del siglo XIX.
Existía en 1914 una fábrica de hilados cerca del río que fue anegada por un desplazamiento de tierras. Sus ruinas son hoy llamadas “fábricas rotas” y denotan la importancia que tuvieron en la zona. En 1920 se construyó una central hidroeléctrica en el Pitarquejo. Esta abastecía de energía la fábrica textil de Aliaga y a una de harinas y a otra de tejidos de Pitarque. Desgraciadamente, la central hidroeléctrica fue quemada por los maquis en 1947, lo cual significó el fin de 65 puestos de trabajo en las fábricas a las que abastecía. También en 1947 fue saboteada la central eléctrica situada en la cabecera del río Pitarque. Esta central funcionó desde entonces proporcionando alumbrado público y privado a 43 municipios. Finalmente, en 1965, fue absorbida por la empresa “Eléctricas Reunidas de Zaragoza”.