Ramón Berenguer IV reconquistó del dominio árabe esta zona concediéndola seguidamente a los alcañizanos como parte del territorio en su carta puebla de 1157. Más tarde se cita expresamente MOlinos en una donación hecha por Pedro II de Aragón el 5 de abril de 1209 por la que se anexionaba la población junto con las de Monroyo y Ejulve a los dominios de la orden de Calatrava, cuya encomienda mayor estaba en Alcañíz (Javier Cañada Sauras)
La Iglesia de Nuestra Señora de las Nieves En las primeras décadas del siglo XV, trabajó en la construcción de este edificio el maestre Corla (también conocido como Coldrat Rey) aunque debió de prolongarse las obras durante todo el siglo según consta en el tramo de los pies en una placa de piedra con la fecha 1494. Es uno de los templos de mayor calidad constructiva del gótico turolense y son icónicas sus dos portadas.
La Ermita de Santa Lucía, fue restaurada en 1952 y sus pinturas restauradas por la Fundación Santa María de Albarracín entre 2014 y 2019. Fue construída en honor a Santa Lucía y reformada en el barroco con pinturas y esgrafiados. Bajo su advocación se fundó la Cofradía en 1683 que todavía se mantiene activa.
La torre y ermita Soledad La torre está emplazada en un promontorio al lado de la Ermita de la Soledad y debió de formar parte del recinto defensivo del antiguo castillo. Se accede a la ermita a través de las estaciones del Vía Crucis.Se encuentra separada de la iglesia.
El ayuntamiento actual está formado por varias edificaciones de estilo y origen diversos. La más antigua de todas ellas es un torreón defensivo de tres alturas con acceso en la segunda planta y un amplio mirador en la última, creado posteriormente. Junto al torreón se anexiona un edificio con un pequeño atrio con arco rebajado.
El Mat realizado por Antoine de Bary, se levantó en el centro de la plaza de Molinos en 1994 como culminación a un proceso de restauración del casco urbano realizado por la escuela taller de Molinos y como símbolo de la Nueva Museología, una corriente en la que el museo puede ser el territorio, las colecciones su patrimonio y las personas que viven en él pueden ser el público y gestores del museo.
Las Grutas de Cristal, compuesto por una red de galerías subterráneas muy peculiares en sus formas. Presentan un espectacular desarrollo en formaciones como estalactitas o estalagmitas. En las prospecciones del suelo de la cueva se encontraron fósiles de mamíferos de hace unos 100.000 años, así como dos enterramientos antrópicos, uno de ellos corresponde al homínido más antiguo de Aragón el «Hombre de Molinos» con unos 25.000 años de antigüedad.
Se celebra el primer fin de semana de agosto las fiestas patronales dedicadas a la Virgen de las Nieves. No obstante, es Santa Lucía la que sale en procesión durante las fiestas. También destacan San Antón en enero, la rogativa a la ermita de Santa Lucía el segundo domingo de mayo y también en Agosto, la Remojada en la víspera de San Juan con la batalla de agua tradicional, Santa Águeda el cinco de febrero, las Enramadas la noche del sábado santo al domingo de Pascua. Otras tradiciones populares que se han perdido: la procesión de la vuelta de San Jorge el día de San Jorge, el Puchero el segundo domingo de Septiembre.
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