Esta junta regulaba las entregas de ganado de ganaderos locales destinadas al abastecimiento de ciudades como Castellón o Valencia, también para abastecer Cuerpos de Intendencia Militar o Regiones Militares, en especial las de la 4ª y 5ª zonas.
Se regulaba el tanto por ciento de ganado a entregar mediante órdenes difundidas por el BOP, BOA o por medio de circulares de distinta procedencia, como la Jefatura de los Servicios de Intendencia o la Comisaría General de Abastecimientos y Transportes.
Se procedía al peso y al pago del ganado mediante precios fijados por la Junta local de Fortanete, así como también estaban fijados los pesos mínimos por res, y la hora y día de entrega. Esta documentación es muy valiosa para estudiar las condiciones socioeconómicas de los ganaderos de Fortanete y pertenece toda ella a a la década de los 40.
